Los productos de la pesca son considerados alimentos de alto riesgo en salud pública, por lo que deben cumplir estrictamente con la normatividad sanitaria vigente.

Por: Yuliana Bohórquez

Con el propósito de proteger la salud pública en el departamento, la Secretaría de Salud de Boyacá emitió una serie de lineamientos dirigidos a alcaldías municipales, autoridades, comerciantes y ciudadanía en general, enfocados en la correcta comercialización, transporte y consumo de productos de la pesca, tanto frescos como enlatados.

Estas recomendaciones buscan prevenir la aparición de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), especialmente en temporadas de alta demanda como la Semana Santa. Según la entidad, aunque el pescado y los mariscos son una importante fuente nutricional, también pueden descomponerse rápidamente o contaminarse si no se manipulan bajo condiciones idóneas.

“La adecuada conservación de los productos de la pesca, garantizando especialmente la cadena de frío, es fundamental para evitar riesgos en la salud de la población. Un manejo inadecuado puede favorecer la proliferación de microorganismos que causan enfermedades”, afirmó el ingeniero Jaime Peñaloza Galvis, referente del programa de alimentos y bebidas.

Enfatizan en que está prohibida la venta ambulante de pescado fresco y productos de mar que no garanticen condiciones adecuadas de conservación, especialmente en lo relacionado con la cadena de frío, ya que esto representa un riesgo para la salud de los consumidores.

Asimismo, se recomienda a la comunidad adquirir estos productos únicamente en establecimientos confiables, que cuenten con condiciones higiénicas adecuadas, manejo correcto de temperaturas y concepto sanitario vigente.

Recomendaciones clave para los consumidores:

• Verificar las características físicas: El pescado debe tener ojos trasparentes, brillantes y salientes; branquias de color rojo intenso y sin sustancias viscosas; textura firme y color natural.
• Control de calidad: Evitar productos con olores fuertes o apariencia deteriorada.
• Productos enlatados: Revisar que no presenten abombamientos, golpes o signos de daño, y que tengan rotulado completo, fecha de vencimiento y registro sanitario.
• Logística inmediata: Llevar el pescado a casa lo más pronto posible y evitar largos tiempos de transporte o refrigeración.

De igual manera, se hizo un llamado a los manipuladores de alimentos para que cumplan con medidas básicas de higiene, como el uso de indumentaria adecuada y el correcto lavado de manos, con el fin de evitar la contaminación de los productos.

Redacción Boyacá Sie7e Días

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