Colombia pierde o desperdicia el 34 % de sus alimentos, y el 60,3 % del problema ocurre antes de llegar al consumo.

Por: Yuliana Bohórquez

Cuando vez una persona que se sienta a la mesa, participa (muchas veces sin saberlo) en el acto final de una compleja cadena logística que no se detiene nunca. Detrás de cada alimento está el trabajo de campesinos, el paso por carreteras, centros de acopio, mercados y tiendas, en un recorrido que no solo transporta productos, sino también consume enormes cantidades de agua, energía, tiempo y dinero.

En el marco del Día de la Tierra, la reflexión sobre el cuidado ambiental trasciende la protección de bosques y ríos. Hoy, la sostenibilidad está directamente ligada a la forma en que producimos, transportamos, comercializamos y consumimos lo que comemos.

“La tierra no es solo el punto de partida, sino el centro de todo. Hablar del derecho a la tierra y al territorio no es solo hablar de acceso, es hablar de quién decide, qué se produce, cómo se produce y cómo se mueve”, dijeron en la FAO.

El problema del desperdicio en cifras

Como dato central, en Colombia cerca del 34 % de lo que se produce no llega a consumirse, lo que equivale a casi 10 millones de toneladas al año. La distribución del problema es la siguiente:

• 40,5 % se registra en las fincas.
• 19,8 % durante la cosecha, poscosecha y almacenamiento.

Es decir, más del 60 % del problema se concentra antes de que los productos lleguen a los mercados. A esto se suman fallas en la distribución y el comercio. En el sector minorista, el 96,7 % de los alimentos que dejan de ser aptos para el consumo humano termina convertido en desperdicio, de acuerdo con el DANE (2025).

Impacto económico y climático

El impacto no es solo ambiental, sino económico. El precio de los alimentos no depende únicamente de su producción, sino también de la cantidad de intermediaciones. “Lo que conduce a una paradoja persistente: quienes producen reciben menos dinero por su trabajo y quienes consumen pagan más”, agregó la FAO.

Aunado a lo anterior, Colombia ocupa el puesto 33 en vulnerabilidad al cambio climático. Cultivos esenciales como la papa y el plátano enfrentan condiciones cada vez más impredecibles, lo que pone en riesgo la estabilidad de los precios y el abastecimiento.

Frente a este panorama, surgen iniciativas como el Sistema de Abastecimiento Regional Agroalimentario (SARA), impulsado por el proyecto Aliméntate de Región. Esta estrategia busca fortalecer un modelo más descentralizado, optimizar rutas, reducir intermediarios y mejorar los procesos de acopio, transformación y distribución.

Sin embargo, el cambio no depende únicamente de políticas o infraestructura. También está en manos de los ciudadanos. Cada decisión de consumo, cada alimento que se desperdicia y cada elección cotidiana deja una huella. Porque el abastecimiento no comienza en el mercado, sino en la tierra.

Redactora de Boyacá Sie7e Días

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