Durante la versión número 51 del Concurso Internacional Fideuà de Gandia y Gastronomía, llevada a cabo en la comunidad valenciana, el chef boyacense Arturo Bedregal conquistó el premio a Mejor Fideuá Internacional.
Gandia es un municipio ubicado en la costa mediterránea española, a 65 kilómetros de la capital de Valencia, y la Fideuá es un plato legendario similar a la paella, solo que en lugar del arroz emplea fideos cortos (fideos # 4).
Bedregal ya es conocido en el medio español por su destreza en el oficio, dado que en el 2023 obtuvo el tercer lugar en el World Paella Day, que cada mes de septiembre realiza la ciudad de Valencia, con la presencia de chefs venidos de diversos países, en busca del preciado galardón.
El cocinero Arturo Bedregal es fundador y director de Paella de Leyva, restaurante especializado de la Villa boyacense. Ha dicho que por primera vez Colombia compitió por el galardón de la Fideuá, en medio de los mejores treinta chefs de España y del mundo, todos creando este plato con base en los ingredientes oficiales (gamba, cigala, rape y fideo del número 4).
“Esto lleva a que los cocineros se enfrenten en las mismas condiciones, pero con la distinción de su sazón y su ingenio para usar los tiempos, ritmos y técnicas ideales”, explicó el chef.
Dijo que viajó con su hermano Mauricio, quien lo apoyó en la preparación, haciendo honor a la importancia de la familia y la camaradería en sus cocinas.
El 51.º Concurso Internacional Fideuà de Gandia y Gastronomía ha tenido lugar en el Grau de Gandia, puerto marinero y mediterráneo, con la participación de chefs y restaurantes en busca de reconocimiento y prestigio.
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