Tibasosa acogió el lanzamiento del libro ‘Saberes y sabores sustentables’, de Natalia Palacios, una obra que conecta gastronomía, identidad y sustentabilidad, antes de su presentación en la FILBo 2025.

_{La autora del libro ‘Saberes y sabores sustentables’, Natalia Palacios Rojas, con la escritora y académica tibasoseña Lucila Avella de Santiesteban. Foto: suministrada a Boyacá Sie7e Días}

*Por: Nury Vargas

En un evento que combinó cultura, gastronomía y liderazgo comunitario, se llevó a cabo el lanzamiento oficial del libro ‘Saberes y sabores sustentables’, de la autora Natalia Palacios Rojas, en el municipio de Tibasosa. La presentación, realizada en el restaurante Boyacá Real, reunió a líderes locales, historiadores, académicos y emprendedores del sector gastronómico, en un espacio de diálogo titulado ‘Sabores, memorias y futuro’.

Este evento antecedió la participación de Palacios en la Feria Internacional del Libro de Bogotá 2025 (FILBo), como parte del colectivo editorial independiente Letras con Propósito, compuesto por 12 autores que promueven transformaciones personales y sociales a través de sus obras.

Durante el conversatorio se abordaron temas clave, como la cocina como espacio de liderazgo cotidiano, la conexión entre la identidad cultural y la alimentación, y el equilibrio entre tradición e innovación en la gastronomía boyacense.

_{Lanzamiento en el restaurante Boyacá Real, de Tibasosa, del libro ‘Saberes y sabores sustentables’. Foto: suministrada a Boyacá Sie7e Días}

La autora, con profundas raíces boyacenses de Tunja y Tibasosa, de donde es originaria su familia paterna y donde creció, destacó la importancia de presentar el libro en este territorio. “Fue un reencuentro con las raíces, un homenaje a los saberes tradicionales y una apuesta por un futuro donde la sustentabilidad se cultiva desde la cocina”, afirmó.

El evento también coincidió con la conmemoración de los 35 años del restaurante Boyacá Real, ícono de la gastronomía tibasoseña, y contó con la presencia de destacados líderes comunitarios, como Teresa Niño y Santos Combariza, además de miembros de la Academia Boyacense de Historia.

‘Saberes y sabores sustentables’ integra ciencia, cultura y tradición para reflexionar sobre el papel de la alimentación en la transformación social. Natalia Palacios, microbióloga y doctora en biología de plantas, ha liderado proyectos internacionales en nutrición y seguridad alimentaria, y con esta obra busca tender puentes entre el conocimiento técnico y los saberes populares.

La presentación en Tibasosa marcó el inicio de la participación de Letras con Propósito en la FILBo 2025, donde cada autor presentará una propuesta literaria orientada al cambio y al liderazgo consciente.

*Redactora de Boyacá Sie7e Días

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