Bajo el eslogan ‘El poder de la unión’, Colombia rinde tributo al orgullo cafetero que late en el corazón de las regiones colombianas con vocación cafetera.

En una jornada cargada de tradición, identidad y reconocimiento, Colombia celebra este sábado 27 de junio el Día Nacional del Café, una fecha que rinde tributo, a través de la bebida nacional del país, a quienes cultivan el grano con dedicación.

“Este año la conmemoración adquiere un matiz histórico excepcional al conmemorarse los 99 años de existencia de la Federación Nacional de Cafeteros (FNC). Desde su fundación en 1927, esta institución ha liderado la transformación de la caficultura de nuestro país frente al mundo consolidándose como un modelo de asociatividad y desarrollo rural único en el planeta”, dijeron en la FNC.

La geografía colombiana está profundamente marcada por la vocación cafetera gracias a las 556.000 familias caficultoras ubicadas a lo largo de 23 departamentos, con más de 800.000 hectáreas sembradas en 661 municipios del país, que abarcan una asombrosa diversidad de climas, suelos y microclimas que otorgan perfiles de taza únicos.

“A la par con la tradición, la Federación Nacional de Cafeteros se ha consolidado como un referente mundial en materia de innovación e investigación científica. A través de instituciones propias como Cenicafé, la FNC ha liderado el desarrollo de variedades más resistentes al cambio climático y a las plagas, así como técnicas de cultivo sostenibles que protegen los recursos naturales. La vanguardia tecnológica y la transferencia de conocimiento aseguran que la caficultura colombiana siga siendo competitiva y un estándar de sostenibilidad a nivel global que posiciona a Colombia como el tercer mayor productor del mundo”, afirmaron en la Federación.

La celebración del Día Nacional del Café marca el inicio del año del centenario de la Federación Nacional de Cafeteros, rumbo a la gran celebración de sus 100 años en el 2027.

¿Qué hay en una taza de café?

Una taza de buen café colombiano encierra el esfuerzo colectivo de toda una nación. Detrás de cada sorbo existe un tejido humano donde investigadores, extensionistas ( agrónomos que llevan capacitación gratuita a los cafeteros.

Esa riqueza cultural se traduce en una impresionante diversidad geográfica que brota en cada rincón del país. El café cultivado en la Costa Caribe posee una esencia única que se distancia notablemente del grano producido en Huila, Nariño o el Cauca, permitiendo que cada territorio colombiano exprese su propia historia a través de una amplia variedad de sabores, experiencias y formas tradicionales de disfrutarlo. Cada origen dibuja un paisaje sensorial distinto, reflejando la identidad de su tierra.

Este potencial natural y cultural se transforma en magia pura al momento de la preparación. Los atributos de una misma variedad de café pueden manifestarse de formas asombrosas según el tipo de tostión, el nivel de molienda, la temperatura del agua y el método elegido. Así, una misma cosecha revelará perfiles y atributos sensoriales completamente diferentes si se prensa de forma robusta en una prensa francesa o si se filtra con la delicadeza de un método como el V60, consolidando el poder definitivo de esta bebida: su infinita capacidad de transformarse y sorprender.

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