Uno de los principales avances ha sido el reconocimiento del café boyacense en el segmento de cafés especiales.

El cultivo de café continúa ganando terreno y relevancia en Boyacá, donde en los últimos años se ha convertido en uno de los principales motores de la economía rural y en una apuesta estratégica para la diversificación productiva del departamento.

Actualmente, el café se produce en cerca de 40 municipios, especialmente en las provincias de Occidente, Lengupá y Ricaurte, zonas que han logrado posicionar el café boyacense por su calidad, más allá del volumen de producción.

De acuerdo con cifras del sector cafetero, miles de familias campesinas dependen hoy del cultivo del grano, que genera empleo permanente y dinamiza las economías locales durante las épocas de cosecha. Este crecimiento ha estado acompañado por programas de renovación de cafetales, asistencia técnica y fortalecimiento de procesos de poscosecha, factores determinantes en la mejora de la calidad.

Uno de los principales avances ha sido el reconocimiento del café boyacense en el segmento de cafés especiales. Productores del departamento han logrado obtener perfiles de taza destacados, con características de acidez balanceada, cuerpo medio y notas sensoriales dulces y frutales, lo que ha abierto la puerta a mercados especializados tanto en Colombia como en el exterior.

Parte de la producción ya se destina a la exportación hacia Estados Unidos, países asiáticos y europeos, donde el origen, la trazabilidad y la sostenibilidad del producto son altamente valorados.

Este comportamiento ha incentivado a los caficultores a apostar por marcas propias y esquemas de mayor valor agregado.

Sin embargo, el crecimiento del sector también plantea retos. La renovación de cafetales, el acceso a financiación, la tecnificación de los procesos y la adaptación al cambio climático siguen siendo aspectos clave para garantizar la sostenibilidad del cultivo en el mediano y largo plazo.

Pese a estos desafíos, el café se perfila como uno de los cultivos con mayor proyección económica en Boyacá, consolidándose no solo como una alternativa productiva, sino como un renglón estratégico para el desarrollo rural y la competitividad del departamento.

L.F.L.R.

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