Con la ‘Ruta de la Empanada’, Sogamoso preserva y celebra la tradicional empanada sampedrana, un patrimonio gastronómico trasmitido de generación en generación.

_{Empanadas sampedranas, plato típico de Sogamoso que suele prepararse en junio. Foto: Boyacá Sie7e Días}

Por: Nury Vargas

A partir de este sábado 31 de mayo y durante los meses de junio y julio la plaza de La Villa será el punto de partida para un recorrido por uno de los sabores más emblemáticos de Sogamoso: la empanda sampedrana. La iniciativa, liderada por la Secretaría de Cultura, Turismo y Patrimonio, busca resaltar la riqueza culinaria local con la creación de la ‘Ruta de la empanada sampedrana’.

Más que un alimento, esta empanda representa un legado. Su preparación se remonta a las festividades de San Pedro y San Pablo, cuando las cocinas sogamoseñas se llenan de aromas dulces y salados que evocan memorias de infancia, de campo y de familia. Hoy la empanada sampedrana es considerada patrimonio gastronómico del municipio.

A partir de este fin de semana los asistentes podrán disfrutar de una muestra variada de esta delicia elaborada por mujeres portadoras de la tradición, muchas de ellas habitantes de zonas rurales como La Playita, La Reforma, la vereda y el barrio Monquirá y La Florida. Con manos expertas y recetas heredadas de madres y abuelas, cada una aporta su toque a esta preparación tan versátil como inconfundible.

El relleno es una sinfonía de contrastes: arroz, garbanzo, carnes de pollo y cerdo, longaniza, huevo, zanahoria, uvas pasas y frutas en almíbar como pera o manzana. Todo esto envuelto en una masa de harina  de trigo que, tras hornearse, preferiblemente en horno en leña, se espolvorea con azúcar para lograr una textura crujiente que despierta los sentidos.

La ‘Ruta de la empanada sampedrana’ no solo promueve la economía local, también salvaguarda una expresión viva del patrimonio cultural de Sogamoso. Una oportunidad para que propios y visitantes redescubran, bocado a bocado, el sabor de una historia que se cocina en casa desde hace generaciones.

*Redactora de Boyacá Sie7e Días

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